HCl vs tinh bột

[bkav]

Cho acid HCl vào dd tinh bột đã được đun nóng. HCl có thể phá vỡ dc 50% số kiên kết glycosid giữa các monomer glucozo. Hãy giải thích bằng cách nào HCl có thể phá vỡ các LK glycosid tuy nhiên chỉ dc khoảng 50%?
(BT trong sách Campbell)

 

[dương phương]

Cho acid HCl vào dd tinh bột đã được đun nóng. HCl có thể phá vỡ dc 50% số kiên kết glycosid giữa các monomer glucozo. Hãy giải thích bằng cách nào HCl có thể phá vỡ các LK glycosid tuy nhiên chỉ dc khoảng 50%?
(BT trong sách Campbell)

HCL phân giải tinh bột thành các đường đôi là mantose thay vì glucose, do đó chỉ phân giải 50% số lk, mình đoán vậy

 

[bkav]

HCL phân giải tinh bột thành các đường đôi là mantose thay vì glucose, do đó chỉ phân giải 50% số lk, mình đoán vậy

m nghĩ 2 cái này hình như tương đương nhau thì phải

 

[dương phương]

m nghĩ 2 cái này hình như tương đương nhau thì phải[/QUOT
đường đôi thì chỉ cắt 1 nửa thôi chứ, vì mantose gồm 2 glucose mà