Thực phẩm gây ung thư

[Huỳnh Văn Kiệt]

Tôi muốn tìm tai liệu nói về thức ăn gây ung thư, Các huynh đệ biết chỉ giùm với. Cam ơn nhiều.

 

[Trần Hoàng Dũng]

Đã là thức ăn gây ung thư thì "tía má" nhà ai dám mua mà ăn; và Cơ quan Y tế (ví dụ ở phương Tây) chịu để yên cho mà bán. Chỉ có thể là thức ăn vô tình hay hữu ý bị nhiễm bẩn bởi các chất gây ung thư, ví dụ 1 dạo Hà Nội lao đao vì bánh phở tẩm Phóoc - môn; vì chất quỷ quái này có khả năng gây ung thư nếu ăn nhiều. Ngoài ra có thể chất ung thư hình thành trong quá trình chế biến thức ăn, ví dụ nướng thịt trên bếp lửa than, giọt mỡ chảy ra, cháy xèo xèo tạo ra các hợp chất có chứa vòng benzen, bay lên, lại bám vào miếng thịt, ăn nhiều dễ ung thư. Hoặc thức ăn bị nhiễm nấm, khuẩn ... chúng xơi thức ăn và tiết hợp chất gây độc có khi gây ung thư chẳng hạn alflatoxin thường hay gặp trong ngũ cốc để bảo quản không kỹ lưỡng, bị nhiễm Aspergillus flavus....


Bạn thử vào google đánh FOOD CANCER xem có khai thác gì hay không?

Trên NCBI tui đánh food cancer cho ra trên 4000 bài review. Bạn thử vào đó, coi bài nào cần thì copy và past thông tin chi tiết, có thể sẽ có người giúp

 

[thiendieu179]

Ai có tài liệu chung về đặc điểm hình thái, cấu tạo của nấm mốc Aspergillus cho mình xin. Mình tìm không có cái nào nói về nó hết. Thanks

 

[deepredabc]

Chào bạn Kiệt. Đề tài của bạn thú vị đấy. Mình có một quyển sách nói về phần này, không biết có phù hợp với yêu cầu của bạn không. Ngoài ra có nhiều publication nói về lĩnh vực này, dbl ở elversier
Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components (Chemical and Functional Properties of Food Components Series)

Download
Product Description
Dietary cancer prophylaxis is based on the detailed knowledge of carcinogenic and anticarcinogenic properties of food constituents. Although much data has been collected on these elements, an understanding of the causal mechanisms that link diet and cancer is still evolving. Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components explains the broad spectrum of information available on these compounds and examines what is behind their complexities. Internationally renowned biochemists, toxicologists, epidemiologists, and food scientists present the most recent studies that relate cancer risk to particular dietary components and discuss the latest clinical trials that evaluate the benefits of nutritional interventions. They discuss dietary sources containing carcinogenic compounds, their abundance in foods, and their possible cancer risks. Conversely, they explain the cancer- preventive potential of food components and the basic mechanisms and targets of chemoprevention. Chapters focus on the phenolic compounds found in tea, wine polyphenols and resveratrol, flavanoids of fruits and vegetables, carotenoids, constituents of cruciferous vegetables, and phytoestrogens. Additional information highlights the molecular and cellular events mediated by exposure to food carcinogens or chemopreventive agents. The book concludes with a perspective on the impact of diet on cancer prevention based on human trials and discusses future directions of research in this important field. Wide-ranging in scope and thorough in detail, Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components is an important resource for those interested in leveraging vital information on cancer promoting and cancer preventing food components.

 

[Khiếu Phương Lan]

công nhận chủ đề này khá hay, mà câu trả lời của anh ơ....." Trần Hoàng Dũng" cũng không kém, giúp em mở mang được kiến thức khá tốt. cám ơn anh và mọi người nhé. rất vui khi được làm quen
ơ cái sách của deepredabc chẳng làm j được cả, chẳng mở được lại càng không đọc được, phí quá

 

[deepredabc]

Ủa sao kì vậy bạn, link vẫn hoạt động mà. Chắc có lẽ link rapidshare xài không tốt ở VN. Nếu bạn cần mình sẽ up lên host khác. Do các rapidshare cho phép quản lí file tốt nên mình up cả lên đấy, bạn thông cảm, hehe

 

[Khiếu Phương Lan]

ờ bạn nhớ post lên nhanh nhá, mình mong lắm đó. nhưng bằng Tiếng Anh à, ui trùi ui, trình độ tiếng anh mình thì bằng con Lừa thui. thui được rùi mình sẽ cố gắng. cám ơn bạn nhiều nhé

 

[deepredabc]

Chào bạn KPL
Link mediafire cho quyển sách trên
http://www.mediafire.com/?35m2kmvjxkj