Bacillus stubtilis và đậu nành

[duchien1510]

Cac bác oi cho e hoi,em đọc được trên mang rằng ở Nhât Bản có món Natto là những hạt đậu nành đã luộc chín được ủ với Enzim (Bacillus natto) ở một môi trường 40oC trong vòng 14-18h.Loại đậu nành này rất tốt có chứa enzym Nattokinase.Vậy trong đậu phụ ở nước ta có loại ennym này không ? Và đã có công trình nào nghiên cứu về vân đề này chưa ạ ?

 

[pioda]

đậu phụ của mình ko có đâu. Món này muốn ăn có lẽ bạn thử qua mấy quán ăn nhật xem^^.
Nó còn là loại thực phẩm hiếm hoi có vitamin K2 là sản phẩm của Vi khuẩn.

 

[duchien1510]

Vậy là.Vậy bạn có biết nó được làm như thế nào không.Cái mình quan tâm là khả năng sinh ra enzym Nattokinase của nó.Đây là 1 loại enzym rất có lợi cho sức khỏe,nhất là tim mạch.Thanks bạn nhiu !

 

[HoaLamTu]

ban dag lam ve van de gi cua natto vay
thực ra mình đang nghiên cứu cũng về 1 vấn đề tương tự nhưng cụ thể bạn đang tìm cái gì ???

 

[duchien1510]

Mình đang mún tìm hiểu xem loại thực phẩm nào ở nước ta như đậu phụ,đậu tương...chứa Bacillus subtilis có khả năng sinh Nattokinase tương tự như trong món natto của Nhật Bản.Còn bạn đang làm về vấn đề gì.

 

[HoaLamTu]

mình đang làm về khả năg lên men kefir của soy milk nhờ ACE để hỗ trợ chữa tiểu đường nhưng tại có 1 chị khoá trước làm về natto nên cũng đọc nhìu về cái đấy.

 

[duchien1510]

Vậy à.vậy bạn có thể giúp mình hiểu hơn về nó không.có tài liệu thì càng tốt.Cảm ơn bạn nhiều lắm !