Sản xuất "chao" đi các bạn ơi!

[Phạm Quỳnh Anh]

Mình biết một số tài liệu về sản phẩm này, các bạn có quan tâm thì tìm xem nhé:
Ngạc Văn Giậu. 1983. Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein. Hà Nội: NXB Nông Nghiệp
Nguyễn Đức Lượng. 2003. Công nghệ vi sinh tập 3, Thực phẩm lên men truyền thống. TPHCM: NXB Đại học quốc gia TP HCM
Bei-Zong Han. 2003. Characterization and Product Innovation of Sufu- A Chinese fermented soybean food (Ph.D thesis). The Netherland, Wageningen: Wageningen University (cái này online, file PDF, mình quên địa chỉ rồi, tìm bằng Google ấy)

 

[Trần Phương Thuỷ]

Cho mình hỏi

Chao là Stinky tofu hay Pickled tofu ?

Theo kinh nghiệm ẩm thực của em thì chao la Pickled tofu.