Tinh bột hay Glicogen

[Lê Thị Trang]

Em chưa có cách giải thích thực sự thuyết phục cho câu hỏi
Tại sao thực vật dự trữ tinh bột còn động vật lại dự trữ glicogen.
Ai biết thì giải thích giúp em ạ.

 

[Nguyễn Ngọc Lương]

Dữ trữ cái gì? Phải nói cụ thể là dự trữ năng lượng
Thứ nhất động vật không có các enzyme để chuyển glucose thành tinh bột
Thứ hai, động vật hoạt động nhiều hơn thực vật, cần huy động năng lượng rất nhanh, do đó glycogen thích hợp cho việc này hơn. Ví như gửi tiền vào tài khoảng ATM thay vì tài khoản có lãi. Có thể rút tiền, gửi tiền tuỳ ý chứ không cần đợi đáo hạn
Dạng dự trữ năng lượng tương đương của tinh bột ở động vật phải là mỡ chứ không phải glycogen (mặc dù về cấu trúc glycogen gần tinh bột hơn nhiều)

(Trích từ Stryer's Biochemistry online)

 

[Nguyễn Tuấn Anh]

À`, vấn đề này trong sách nói cũng nhiều, đã đưa luôn vào sách GK chuyên ban thí điểm luôn!