Dạ, em làm để bán, và học lấy kinh nghiệm chứ ko làm để chơi hoặc nộp bài mà người ta cứ gọi là "nghiên cứu khoa học" nên nếu hỏi ko liên quan tới chuyên môn mong các anh các chị và các bạn bỏ qua.
Sữa tươi, sữa đặc hoặc sữa bột thì khác nhau như thế nào trong tạo sản phẩm? Em chưa làm từ sữa tươi bao giờ, mới chỉ làm từ sữa bột với sữa đặc có đường thôi. Vấn đề lớn nhất là chọn thời điểm cho giống vào sao cho nó vừa đủ nguội và nguyên liệu phải đánh thật nhuyễn ko bị vón gợn lăn tăn.
Ưu điểm của từng loại nguyên liệu ra sao? Giá cả thì nên chọn loại nguyên liệu nào?
Ko hiểu trong cn người ta làm kiểu gì mà hạt sữa rất mịn và quánh. Ai giỏi về máy móc giúp em với , em chả biết gì về máy cả .
Với từng loại thì nồng độ bao nhiêu là thích hợp với điều kiện chủng giống là hỗn hợp vi khuẩn lac tic là chủ yếu từ mẻ giống trước?
Nhiệt độ này rất khó giữ ở điều kiện làm thủ công. Làm thế nào khắc phục.
Vải có cần thanh trùng ko? Hay là để cho nó tự nhiên ạ?
Tại sao chỉ ủ từ 4-6 h? Đối với loại sữa nào ạ? Hình như cái này là với sữa tươi, em làm với sữa đặc rồi pha loãng nhưng có lẽ nồng độ đường vẫn lớn nên thời gian lên men chậm hơn.
Trời, dân BK mà phải ngồi chờ thế này à? Ngạc nhiên quá.
Thấy các bạn có vẻ thích thú với sản xuất sữa chua một cách thủ công, tôi trình bày về phương pháp sữa chua kiểu thủ công dùng sữa tươi,sữa đặc hoặc sữa bột
Sữa tươi, sữa đặc hoặc sữa bột thì khác nhau như thế nào trong tạo sản phẩm? Em chưa làm từ sữa tươi bao giờ, mới chỉ làm từ sữa bột với sữa đặc có đường thôi. Vấn đề lớn nhất là chọn thời điểm cho giống vào sao cho nó vừa đủ nguội và nguyên liệu phải đánh thật nhuyễn ko bị vón gợn lăn tăn.
Ưu điểm của từng loại nguyên liệu ra sao? Giá cả thì nên chọn loại nguyên liệu nào?
Ko hiểu trong cn người ta làm kiểu gì mà hạt sữa rất mịn và quánh. Ai giỏi về máy móc giúp em với , em chả biết gì về máy cả .
Với từng loại thì nồng độ bao nhiêu là thích hợp với điều kiện chủng giống là hỗn hợp vi khuẩn lac tic là chủ yếu từ mẻ giống trước?
TRộn đều vào sữa rồI nuôi ở 45-50oC khoảng vài giờ đến khi cố sữa vừa đông đặc là được
Nhiệt độ này rất khó giữ ở điều kiện làm thủ công. Làm thế nào khắc phục.
Nếu cẩn thận thì dùng một miếng vải xô lọc hỗn hợp này để loại bỏ cặn thì sữa sẽ mịn và ngon hơn nhiều
Vải có cần thanh trùng ko? Hay là để cho nó tự nhiên ạ?
tốt nhất chỉ nên ủ từ 4-6h thôi
Tại sao chỉ ủ từ 4-6 h? Đối với loại sữa nào ạ? Hình như cái này là với sữa tươi, em làm với sữa đặc rồi pha loãng nhưng có lẽ nồng độ đường vẫn lớn nên thời gian lên men chậm hơn.
Còn phần phương pháp Công nghiệp sản xuất sữa chua thì chờ Tùng được học bài bản hơn tôi nói kĩ hơn nhỉ?
Trời, dân BK mà phải ngồi chờ thế này à? Ngạc nhiên quá.