Một phương pháp mới để quản lý chất lượng Bia

[Lê Đoàn Thanh Lâm]

Một phương pháp mới vừa được phát triển để phát hiện các loại vi khuẩn gây ra các biến đổi xấu trong sản phẩm bia. Cho tới hiện nay, ngoài việc áp dụng các phương pháp trong quá trình nấu bia để hạn chế sự có mặt của một số chủng vi khuẩn có hại có thể có mặt trong bia. Các nhà sản xuất có uy tín còn tàng trữ sản phẩm của họ hai đến ba tháng trước khi bán ra thị trường để kiểm tra nếu bia không bị ảnh hưởng bởi các chủng vi khuẩn này.

Luận án của Monique Haakensen, một sinh viên 26 tuổi vừa kết thúc bằng tiến sĩ tại Phòng thí nghiệm Độc tố và Y học của Đại học Saskatchewan (Canada), đã tập trung vào việc nghiên cứu các loại vi khuẩn có thể sống trong sản phẩm bia và các genome của chúng (ba nhóm đã được xác định). Nghiên cứu này đã tìm thấy hai gen có thể quyết định đến khả năng sống sót của vi khuẩn trong môi trường không thuận lợi. vị tiến sĩ này đã phát triển một kĩ thuật dựa trên kĩ thuật PCR (Polymerase Chain Reaction) cho phép khuyếch đại ADN và sau đó là phát hiện các gen được nghiên cứu.

Vì vậy, nhờ vào kĩ thuật này, các nhà sản xuất bia có thể biết được gần như ngay lập tức các vi khuẩn đóng vai trò trong các lỗi của sản phẩm bia có mặt hay không trong một lô sản xuất, từ đó thực hiện các quyết định tiêu thụ sản phẩm mà không cần thời gian chờ đợi.

Nguồn tin: Cyberpress.ca
Bài báo khoa học liên quan: http://www.mediafire.com/?9dd2wsthiec
Hình ảnh minh họa: http://www.point-fort.com/images/Chapeaux/verre biere2.jpg

 

[viet23ht]

đệ tử Lưu Linh giờ tha hồ yên tâm rồi !!!!!!!!!!!!

 

[vietsnets]

Đây chỉ mới là thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Chưa có áp dụng đâu các bác đệ tử lưu linh hic