Xin tài liệu

[Kim anh trắng]

Hiện tại mình đang cần tìm một số tài liệu liên quan đến vấn đề "Phân tích cảm quan".
Cụ thể mình cần tìm tài liệu về:
- Các phép thử dùng trong phân tích cảm quan. ( Có ví dụ minh họa thì càng tốt)
Bạn nào có tài liệu về phần ấy làm ơn gửi cho mình với. Cảm ơn các bạn trước nha!
Thân!

 

[00792]

À, mình có thể hướng dẫn bạn mua cuốn Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm - Hà Duyên Tư tại vinabook hoặc các shop trên mạng. Nếu không, bạn có thể lên tailieu.vn để down về nha. Nội dung trong cuốn đó sẽ giúp bạn 1 số vấn đề về PTCQ.
Chương 1: Đại cương
1.1. Tính chất cảm quan thực phẩm
1.2. Đánh giá cảm quan là gì
1.3. Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm
1.4. Qui hoạch thực nghiệm
1.5. Tiến hành thực nghiệm

Chương 2: Cơ sở lý học thần kinh của đánh giá cảm quan
2.1. Tính chất chung của hệ thống các cơ quan cảm giác
2.2. Các giác quan
2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến phép đo cảm quan

Chương 3: Phép thử cảm quan
3.1. Nhóm phép thử khi tính chất cảm quan của sản phẩm được chỉ ra trước
3.2. Nhóm các phép thử khi các tính chất cảm quan không được chỉ ra
3.3. Nhóm phép thứ thị hiếu

Chương 4: Lựa chọn và huấn luyện người thử
4.1. Nhân viên phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
4.2. Người thử cảm quan
4.3. Một số bài thí nghiệm cơ sở

Chương 5: Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan
5.1. Các phân khu chức năng
5.2. Trang thiết bị
5.3. Chi phí cho vận hành một phòng thí nghiệm cảm quan
Phục Lục
Bạn có thể liên lạc email: hoahongbach@dieuduongviet.net, mình sẽ gửi tài liệu qua cho nhé! Chúc bạn học tốt!

 

[Kim anh trắng]

Hi cảm ơn bạn hén! Cuốn ý mình cũng có. Mình mún tìm thêm một số tài liệu nữa để chọn lọc.

 

[00792]

À, mình mới tìm đc Food Sensory hay lắm, cứ mail qua đi rồi mình chuyển nha. Nó có giới thiệu 1 số phép thử đó:
Giới thiệu kỹ thuật cảm quan
Các thuộc tính cảm quan và sự thụ cảm
Các yếu tố ảnh hưởng hoạt động đánh giá cảm quan; nguyên tắc thực hành đánh giá cảm quan
Các phép thử phân biệt
Các phép thử mô tả
Phòng cảm quan, sản phẩm và hội đồng
Lựa chọn và huấn luyện cảm quan viên
Các phép thử thị hiếu và chấp nhận
Lựa chọn phép thử, xử lý số liệu cảm quan
Thực hành đánh giá cảm quan