Search results

  1. P

    Tìm kiếm quy trình công nghệ sản xuất phomat

    goi anh Nghia Anh tìm đọc 2 quyển này: Lê Văn Việt Mẫn. 2004. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. TPHCM: NXB Đại học Quốc gia Lê Thị Liên Thanh- Lê Văn Hoàng. 2005. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Hà Nội: NXB Khoa học và kĩ thuật
  2. P

    Phô mai đậu nành

    http://patft.uspto.gov/ Bạn Minh vào web này,gõ từ khóa soycheese, kết quả là các patent có liên quan.
  3. P

    Course Sinh học Đại cương MIT 7.013 (re-open?)

    Cho em hỏi, học vào thứ bảy nhưng là buổi sáng, chiều hay tối? Đăng kí tham gia: 5. Phạm Quỳnh Anh
  4. P

    Khí ôxy với cơ thể con người?

    Mình nghĩ là con người cũng có điểm cực thuận, giới hạn trên và giới hạn dưới về yếu tố oxi trong không khí. Nếu mối trường có nồng độ oxi vượt qua hai giới hạn đó (nhưng vượt qua giới hạn trên thì khó xảy ra lắm) thì con người sẽ "ngủm" ! Các bạn đồng ý không?
  5. P

    Phô mai đậu nành

    Re: US patent ? ?Mình đã vào những web bạn chỉ, đúng là những thứ mình cần nhưng mình không thể ngồi ở ngoài tiệm net suốt ngày để đọc từng trang được, vả lại mình không giỏi Anh văn nên đọc cũng "hụt hửi" lắm. Bạn chỉ mình ?computer tip & tricks nhé! ?À, cho mình thắc mắc một chút, computer...
  6. P

    PCR

    Bạn Minh chép ra các nguyên lý của các phương pháp marker phân tử đi, mình sẽ giúp bạn phân biệt chúng.
  7. P

    Phô mai đậu nành

    Mình sẽ làm thử, khi có kết quả sẽ báo cho bạn hay liền :| ! Cám ơn nhé!
  8. P

    Sản xuất "chao" đi các bạn ơi!

    Mình biết một số tài liệu về sản phẩm này, các bạn có quan tâm thì tìm xem nhé: Ngạc Văn Giậu. 1983. Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein. Hà Nội: NXB Nông Nghiệp Nguyễn Đức Lượng. 2003. Công nghệ vi sinh tập 3, Thực phẩm lên men truyền thống. TPHCM: NXB Đại học quốc gia TP HCM...
  9. P

    Phô mai đậu nành

    OK, mình trả lời như sau, các bạn góp ý giúp nhé: -Cấy mốc bằng cách phun huyền phù bột bào tử nhưng mình không có dụng cụ để phun, hay là cấy bằng ...que cấy (như thế này trông thủ công quá nhỉ?).Hoặc là, trong sản xuất phô mai vân xanh người ta cấy P.roqueforti vào cùng lúc với vi khuẩn...
  10. P

    Phô mai đậu nành

    Cám ơn anh Nguyễn Hoàng Bảo rất rất nhiều. Gởi bạn Hoàng Đức Minh: mình không trả lời được mới đem lên đây hỏi chứ! :roll: ?Mình dùng hai giống mốc chao và penicilium roqueforti (tiện đây cho mình hỏi taxonomy của Actinomucor elegans ?) Còn đánh giá cảm quan thì cần ít nhất 10 người, trong đó...
  11. P

    Phô mai đậu nành

    Mình gặp khó khăn trong việc cấy mốc lên phô mai, cấy bột bào tử làm sao cho đều? Đánh giá tốc độ sinh trưởng của mốc bằng cách nào là đơn giản, nhanh nhất :?: Làm sao bảo đảm môi trường vừa có ẩm độ như mong muốn, thoáng khí và vô trùng khi nuôi mốc? Dựa vào chỉ tiêu nào để xác định thời gian...
  12. P

    Pour quoi ???

    Mình không biết tiếng Pháp, bạn có thể viết bằng tiếng Việt hay tiếng Anh không?
  13. P

    Phô mai đậu nành

    Mình rất tiếc là không post đề cương lên được vì mình làm đề tài nhánh của thầy chứ không phải là ý tưởng của mình, như thế này thì mình có những giới hạn trong việc trao đổi các số liệu. Mong các bạn thông cảm, mình biết trên diễn đàn thì không nên giấu như vậy.
  14. P

    Phô mai đậu nành

    Mấy ngày trước mình bận viết đề cương luận văn để nộp nên không nói rõ được ý của mình. Xin lỗi các bạn nhé! Mình muốn tìm tài liệu về phô mai đậu nành (soycheese) chứ không phải phô mai hay chao, mình nghĩ mình không phải là người đầu tiên làm đề tài này, mình đã đọc một bài báo về công trình...
  15. P

    Phô mai đậu nành

    Cám ơn các bạn đã giúp tôi. Tôi làm khóa luận tốt nghiệp, chỉ làm phần ủ chín thôi. Thật ra sử dụng mốc chao để làm phô mai theo qui trình làm phô mai thì không thể ra sản phẩm là chao được vì chao thì có qua ngâm rượu và rất mặn.
  16. P

    Phô mai đậu nành

    Tôi đang làm đề tài về phương pháp ủ chín phô mai đậu nành, nhưng kiếm không được tài liệu về sản phẩm này, xin được giúp đỡ!!! À, có bạn nào có hình chụp colonies của Actinomucor elegans không, tôi tìm bằng google rồi nhưng không thấy! :?
Top